Должен сделать признание — я довольно равнодушен к говядине. И дело не в том, что «просто не умею ее готовить». Говяжьи стейки мне кажутся жестковатыми, а специфический вкус говядины, на мой взгляд, подходит разве что для котлетного или пельменного фарша. Или для бульона. На стейк, как по мне (понятно, это чистая вкусовщина, а не повод для спора), идеально идет свиной карбонад. Мягкое, сочное, нежирное, нежное мясо.
Однако в социальных сетях подавляющее большинство моих знакомых, демонстрируя фотографии с очередной стейк-посиделки, ведет речь именно о говядине. Все эти стриплойны, ти-боны и прочие куски специально откормленных мраморных коров.
Интересно, действительно ли всем в первую очередь нравится говядина? Или и почитателей свинины, подобных мне, тоже немало?
Стейк это продукт приготовленный из мяса бычков! Все остальное это не стейки, а просто жареное мясо
Ну это как «плов из гречки не плов». А по сути имеет значение принцип приготовления.
Как раз приготовить говяжий стейк можно и на сковороде, и на решетке и в духовке и на электрогриле , стейк- это только говядина, все остальное стейком можно называть условно
Для меня раньше стейком назывались стопы коробов с хлебом.
Но почему? Хотя есть похожее английское слово stack.
Правильно — Стэки!
Плов готовиться только из риса. Если тем же принципом готовить из гречки получиться «дрисня».
Да ладно? Можно и из гречки, и из перловки. Отлично получается.
а в борщ можно капусту и свеклу не класть
главное же принцип приготовления — варка чего-то жидкого?
В борще ключевой продукт — свекла. Остальное таки можно варьировать.
Плов — это лук, морковь, мясо, специи, крупа. Какая крупа — не принципиально. Вот вам, не к ночи будет помянут, Сталика Ханкишиева.
Замочи гречку в холодной воде а потом высыпи в зирвак, и получится та хрень что я собакам варю.
Я тут хотел одному любителю народной этимологии напомнить хотел, что «бърщь» в балканских странах это свекольный квас и одноименный холодный суп, в России называемый холодником.
Плов — это не название блюда, а принцип приготовления. Крупа в нем действительно может быть любой — в зависимости от предпочтений или от территории произрастания тех или иных культур.
процитируем упомянутого Напыловым, Сталика Ханкишева:
так что и «принцип приготовления» далеко не догма и «плов» можно приготовить иным (отличным от признанных канонов) способом?
А зачем гречку предварительно замачивать?
Потому что для плова рис замачивают и промывают от мучки. Я про то и говорю, что «тем же принципом готовить нельзя» — хрень получится
А гречку не надо. 🙂 Пресловутый Сталик так наоборот ее еще и прокаливает на сковородке предварительно.
Ах да, Сталик для меня не авторитет.
«нет в кулинарии большей глупости, чем настаивать на единственно верном способе употребления продуктов и приготовления еды» это проблеял догмат с топориками))))
А я … А я… А я пельмени варю сейчас от одной из местных лепилок. С лаврушкой.
На одного (или двоих) можно и самим налепить.
Некогда лепить. Для жарки стейков, я купил антипригарную пленку на Алиекспрессе.
Из того что у нас продают в магазинах типа «Привоз, «Мясоед» и т.д. учитывая качество говядины для стейка лучше брать пояснично-подвздошную мышцу. Под нее иногда маскируют лопаточную вырезку но они отличаются.